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“醤油マイスター”が操る
醤油の旨さを探求したラーメンの数々。

札幌と東京の人気店で修業を積み、自身でも醤油を何十種類と取り寄せ、ブレンドに命をかける店主のその姿は、“醤油マイスター”の称号にふさわしい。醤油の個性を活かしたあっさりかつコク深い余韻を残すラーメンが特徴だ。煮干しなどの素材は季節によって配合を分け、麺はメニューによって分け、かつ美味しさは一定。心繁スタンダードがあるのが客が足しげく通う秘密なのかもしれない。

おすすめ商品　生姜醤油

店主は元ラガーマン。社会人ラグビーの選手として新潟勤務をしていた際に出会ったご当地ラーメンを札幌の味と融合させた。表面を脂で覆うほど脂気の多い札幌のラーメンを加水率高めの麺、醤油の味を活かした甘めのスープと生姜で、札幌人にとって親しみと新鮮味を感じさせてくれる味だ。

らーめん

煮干しの効いたシンプルなしょうゆ味。心繋が厳選した数種の醤油のブレンドスープは香り高く、癒しの一杯となる。

弟子屈醤油

弟子屈ラーメンは醤油から誕生。摩周湖の伏流水が旨味を引き立てる。

• 店名らーめん 心繁（シンワ）
• 住所北海道札幌市豊平区月寒東５条８丁目５－１２
• 電話011－856－5516
• 営業時間11:00~14:50、17:00~20:30
• 備考なし
• 定休日火曜日（祝日の場合は翌日休）
• 席数12席
• 駐車場6台
• SNS他Twitter
• QR決済なし
• 予算～￥999
• 創業2013年
• 製麺会社須藤製麺