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麺や琥張玖 醬油らーめん

通常価格:¥950 税込
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はやくも北海道の人気店が登場!
麺や琥張玖の逸品「醬油らーめん」が登場!
鶏と豚骨の旨みが溢れる、醬油らーめんの自信作。

商品は冷凍の、「麺」・「スープ」・「具材(チャーシューとメンマ)」がセットとなっております。

スープ、具材を湯煎して、麺を茹で合わせてお楽しみ下さい。詳細はリーフレットを送付致します。

お勧めの具材:長ネギ、小ネギ、海苔、キクラゲ、煮玉子

~琥張玖のこだわり~

【スープ】
道産の豚げん骨と豚頭を煮込んだ「豚骨白湯スープ」をベースとして、一度オーブンで焼き上げた丸鶏と鶏ガラ、野菜を強火で煮込んだ「鶏白湯スープ」、煮干、カツオ、根昆布からとった「魚介スープ」をバランスよく合わせたコクの深い味わいを追求しています。

【醤油ダレ】
牛スジ肉を炒り、生醤油と再仕込み醤油の2種類を使用して一緒に7時間煮込み、10日間以上寝かせて熟成させた醤油だれに仕上げています。

【麺】
定評のある「森住製麺」のちぢれ中太麺を使用。コシの強い熟成麺がスープに絡みます。

【チャーシュー】
北海道産の豚バラ肉を使用。ハーブをブレンドした特製パン粉で包んだ後、スチームオーブンでじっくり蒸し上げ、脂を抜いた後、醤油だれを刷毛で塗り表面がパリッとするまで高温で焼き上げていきます。

【琥珀油】
使用するラードは、ネギ、ニンニク、ショウガ、リンゴなど数種類の天然素材を一緒に揚げて作りました。麺にも優しく、スープをさらに美味しく引き立てます。